政策建議

　　20世紀50年代，美國、加拿大和歐洲等發達國家規定，蛋產出后必須經過清洗、干燥、紫外線消毒和涂油保鮮等處理，成為“潔蛋”后才能上市銷售。1970年12月29日，美國國會審議批準《蛋制品檢查法》，將表面污濁的雞蛋列為“臟蛋”，并對市場上經查確認的“臟蛋”銷毀處理。目前，亞洲的日本、新加坡、馬來西亞、中國臺灣省等70%以上的雞蛋都是潔蛋。隨著我國經濟發展和人均收入水平提高，城鄉居民消費層次從追求產品數量保障向質量提升轉變，已經具備潔蛋消費的市場環境。

　　抓緊制定全國潔蛋標準。為保證禽蛋及其產品的安全，許多發達國家都建立了禽蛋從生產到消費的食品安全標準體系，為禽蛋質量、安全衛生、檢測檢驗、認證認可及加工規程等方面提供統一的管理規范。建議在湖北省《潔蛋（保潔蛋）地方標準》的基礎上，能夠盡早出臺國家潔蛋標準，并與國際標準接軌，這樣才有利于促進我國鮮蛋產品走向國際市場。

　　對潔蛋生產實施許可制度。潔蛋生產工序包括清洗、干燥、紫外線滅菌、涂油保鮮、剔除內質不合格蛋、重量分級等步驟，屬于以鮮蛋為原料經加工的蛋，對衛生條件要求比較高，符合蛋制品生產許可發證產品范圍。因此對潔蛋實施生產許可制度，是國家分類管控食品安全和企業生產條件的重要監控手段。

　　多措并舉推進潔蛋生產消費。通過各種媒體媒介，向消費者普及潔蛋工藝、安全和營養知識，讓消費者正確地認識潔蛋、接受潔蛋，支持雞蛋加工企業或養殖企業與現代超市結盟，實行產銷緊密銜接，推動優質潔蛋產品的生產和消費。

　　增強政策支持引導潔蛋發展。我國必須改變依賴進口、簡單應用的現狀，支持潔蛋成套加工設備的國產化研究，研究開發系列適合中國國情的、具有自主知識產權的不同生產規模的潔蛋加工成套設備，并將潔蛋清洗設備納入農機補貼范疇。

　　（作者單位:中國農業科學院農業經濟與發展研究所）